名古屋コーチングルメなび

純一無雑の血統。

名古屋コーチンは国産地鶏において
唯一100％血統の地鶏です。

弾ける肉の旨み。

名古屋コーチンはの肉は濃縮された旨みと
プリっとした弾力が特徴です。

濃厚な卵黄のコク。

名古屋コーチンの卵は滑らかで味が濃く
お菓子にもぴったりです。

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2024.01.03 2024.01.03 2024.01.03

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名古屋コーチンのかしわのひきずり（とりすき）

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お知らせ

2023.11.21

愛を知る
名古屋コーチン

概要

名古屋コーチンは、愛知県産地鶏の傑作品です。
ぷりっと弾けるような歯触りとかしわの旨みに富んだ鶏肉、
「さくら色」の綺麗な卵殻色と濃厚でコクのある卵黄が特徴の卵、
その両方が楽しめることから、
愛知県では代表的な郷土食として
広く県民に親しまれています。

もうひとつ、大きな特徴のひとつが
「国内で唯一、完全な純血を保つ地鶏である」
という点です。
原種鶏は県の畜産総合センターで
厳重に管理されており、
他の地鶏と交配させることなく
純一無雑の血統を守り続けています。

名古屋コーチンは種を保存するためのたゆまぬ努力と
美味しさを追求してきた養鶏家たちの魂の結晶です。
ぜひ名古屋へお越しの際は、
名古屋コーチンをお召し上がりください。

名古屋コーチンは明治15年ごろに尾張藩士の海部荘平と正秀の兄弟によって生み出されました。海部兄弟は明治維新によって禄を失った（失業）ことをきっかけに養鶏を始めます。飼育や品種改良の技術も全く確立されていないなか、血のにじむ努力を続けた結果、ついに尾張地方の地鶏と中国のパフコーチンを掛け合わせて「海部鶏」と呼ばれる鶏を誕生させました。この鶏が肉質・産卵能力・強健さにも優れていたことから今日の「名古屋コーチン」の礎となりました。

名古屋コーチンの肉はぷりっと弾けるような歯触りと、濃厚なかしわ（鶏肉）の味が特徴です。正式名称は「名古屋種」。秋田県の比内鶏、鹿児島県の薩摩鶏と合わせて日本三大地鶏のひとつに数えられています。愛知県内で厳正に管理・生産された素ヒナを飼育したものだけが名古屋コーチンとして承認されています。
血統と味を守るため、養鶏家や販売店が日々努力を積み重ねています。

名古屋コーチンは「単冠」と呼ばれる赤くて立派な鶏冠（とさか）が特徴です。「目は赤栗色を示し、耳朶（じだ）は鮮赤色、嘴（くちばし）は淡黄褐色、脚は鉛色」とされています。（日本養鶏協会・家禽標準に示された名古屋コーチン（名古屋種）の形態的特徴より）雄鶏の豊かな尾羽は緑黒色に輝き、黄金色の羽は絢爛豪華そのもの。一目見ればその強靭で美しい立ち姿に心を奪われます。