純一無雑の血統。

名古屋コーチンは国産地鶏において
唯一100％血統の地鶏です。

弾ける肉の旨み。

名古屋コーチンはの肉は濃縮された旨みと
プリっとした弾力が特徴です。

濃厚な卵黄のコク。

名古屋コーチンの卵は滑らかで味が濃く
お菓子にもぴったりです。

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コーチンの鶏肉料理／たまご料理（スイーツ）／ギフトからお選びください。
ご自宅でお召し上がりになる際のレシピもお選びいただけます。

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2024.01.03 2024.01.03 2024.01.03

みょうが入りコーチンささ身とさやいんげんのサラダ

みょうが入りコーチンささ身とさやいんげんのサラダ

和のスパイス、みょうがを加えた温菜サラダ 新鮮な旬の食材を使用した、爽やかで美味しい一品をご紹介します。みょうがの独特な香りと風味が特徴の、コーチンささ身とさやいんげんのサラダです。プレミアムな鶏肉であるコーチンささ身...

コーチンのアスパラロール梅酒風味

コーチンのアスパラロール梅酒風味

梅酒をきかせた簡単でおしゃれな一品 こだわりのコーチン肉が、ふんわりと巻き込まれたアスパラガスと共に、まろやかな梅酒風味で香り高い一品に仕上げられています。 この料理は、上品なコクと柔らかな口当たりが特徴で、梅酒の優雅...

名古屋コーチンの引きずり鍋

名古屋コーチンのかしわのひきずり （とりすき）

揃った時の定番ご馳走メニュー 濃厚な旨味が広がる名古屋コーチンのひきずり鍋は、贅沢な味わいを楽しむための至福の一品です。名古屋コーチンは、独自の飼育方法と厳選された餌により、肉質が柔らかく、コクのある風味が特徴です。ひ...

お知らせ

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愛を知る
名古屋コーチン

概要

名古屋コーチンは、愛知県産地鶏の傑作品です。
ぷりっと弾けるような歯触りとかしわの旨みに富んだ鶏肉、
「さくら色」の綺麗な卵殻色と濃厚でコクのある卵黄が特徴の卵、
その両方が楽しめることから、
愛知県では代表的な郷土食として
広く県民に親しまれています。

もうひとつ、大きな特徴のひとつが
「国内で唯一、完全な純血を保つ地鶏である」
という点です。
原種鶏は県の畜産総合センターで
厳重に管理されており、
他の地鶏と交配させることなく
純一無雑の血統を守り続けています。

名古屋コーチンは種を保存するためのたゆまぬ努力と
美味しさを追求してきた養鶏家たちの魂の結晶です。
ぜひ名古屋へお越しの際は、
名古屋コーチンをお召し上がりください。

名古屋コーチンは明治15年ごろに尾張藩士の海部荘平と正秀の兄弟によって生み出されました。海部兄弟は明治維新によって禄を失った（失業）ことをきっかけに養鶏を始めます。飼育や品種改良の技術も全く確立されていないなか、血のにじむ努力を続けた結果、ついに尾張地方の地鶏と中国のパフコーチンを掛け合わせて「海部鶏」と呼ばれる鶏を誕生させました。この鶏が肉質・産卵能力・強健さにも優れていたことから今日の「名古屋コーチン」の礎となりました。

名古屋コーチンの肉はぷりっと弾けるような歯触りと、濃厚なかしわ（鶏肉）の味が特徴です。正式名称は「名古屋種」。秋田県の比内鶏、鹿児島県の薩摩鶏と合わせて日本三大地鶏のひとつに数えられています。愛知県内で厳正に管理・生産された素ヒナを飼育したものだけが名古屋コーチンとして承認されています。
血統と味を守るため、養鶏家や販売店が日々努力を積み重ねています。

名古屋コーチンは「単冠」と呼ばれる赤くて立派な鶏冠（とさか）が特徴です。「目は赤栗色を示し、耳朶（じだ）は鮮赤色、嘴（くちばし）は淡黄褐色、脚は鉛色」とされています。（日本養鶏協会・家禽標準に示された名古屋コーチン（名古屋種）の形態的特徴より）雄鶏の豊かな尾羽は緑黒色に輝き、黄金色の羽は絢爛豪華そのもの。一目見ればその強靭で美しい立ち姿に心を奪われます。

伝統の味を
楽しむ。

食べる

名古屋に来たら
ぜひ味わっていただきたい郷土の味。
おすすめの店舗をご紹介します。

コーチン料理が食べられるお店

名古屋に来たらぜひ味わっていただきたい名古屋コーチンですが、意外と扱っているお店は限られています。名古屋コーチンは扱いが難しいとともに、手に入れられるルートも限られているためです。ここでは、名古屋コーチンが食べられるお店をご紹介しております。

名古屋コーチンのお店を調べる

味の歴史と
伝統。

知る

愛知県が誇る
名古屋コーチンの歴史と伝統。
その裏側をぜひご覧ください。

名古屋コーチンについてのコラム

名古屋コーチン誕生の歴史や生態、育て方や飼育の裏側など、愛知県民でも知らない名古屋コーチンの秘密をご紹介してまいります。

名古屋コーチンの秘密

ブログ

ブログ一覧

自宅で
楽しむ。

レシピ

名古屋コーチンを
ご自宅で楽しみたい方のために。
レシピをご紹介します。

名古屋コーチンをご家庭で。

名古屋コーチン料理講習会で、名古屋コーチンの特徴が活きる料理として受講者の皆さんに実際に作っていただいたレシピの一部をご紹介します。

名古屋コーチンレシピ

郷土の味を
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ギフト

名古屋コーチンは
卵も美味しいのが特徴です。
美味しいスイーツを召し上がれ。

卵も美味しい名古屋コーチン。

名古屋コーチンの黄身は黄色みが強く、味も濃厚で滑らかです。
また白身もしっかりと泡立つため、メレンゲやカステラなどスイーツにぴったり。
プリンやシュークリームなど、美味しい名古屋コーチンスイーツをお楽しみください。

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