コーチンと花椎茸の蒸しスープ （花菇鶏球湯）

香りと旨みを封じ込めた一品！

花椎茸とコーチンを贅沢に組み合わせた、風味豊かな一品、「コーチンと花椎茸の蒸しスープ」がお楽しみいただけます。この美味しいスープは、上質なコーチン肉と新鮮な花椎茸を丁寧に調理し、豊かな旨味が溶け込んだ贅沢な味わいが特徴です。

優れた食材の組み合わせにより、スープは濃厚でありながらもしつこさがなく、口当たりの良さが感じられます。コーチンの風味深い肉と、花椎茸の独特な香りが絶妙なバランスを生み出し、食欲をそそります。

蒸しスープとして仕上げることで、素材の旨味が閉じ込められ、一口ごとに濃密な味わいが広がります。温かいスープは心地よい温もりをもたらし、寒い日にぴったりの一品です。

材料

【A】

作り方

1. もも肉は1.5cm位の大きさに切ります。
2. 花椎茸を柔らかくもどして石づきを取ります。
3. 1と2を深めの器に入れ、調味したＡを注いで密封し、約20分蒸します。
4. 香菜を小口切りにして散らします。

光城料理研究会：加藤 菊枝