コーチンのにんにくソースかけ

ソースとソースのかけ時が決め手の中国の和物

コーチンの深い味わいを引き立てる、風味豊かなにんにくソースをご紹介します。厳選された新鮮なにんにくを贅沢に使用し、独自の調合で仕上げたこのソースは、コーチンの旨味と相性抜群。濃厚でありながらも爽やかな風味が広がり、一口ごとに口の中に広がる満足感は格別です。

このにんにくソースは、グリルや焼き鳥、揚げ物など、さまざまな料理にアクセントを加えます。濃密な香りとまろやかな味わいが、コーチンのジューシーな肉と絶妙に調和し、食欲をそそります。ぜひ、特別な食事の一環として、コーチンにんにくソースかけをお楽しみください。贅沢なひとときが広がることでしょう。

材料（ 4 人分）

【A】

作り方

1. ささ身は筋を取って一口大のそぎ切りとし塩と酒を振って片栗粉をまぶし、たっぷりの湯で茹で水洗いして水けを切り、ごま油をまぶします。
2. にんにくとねぎはみじん切りにし、Aに加えて混ぜ、にんにくソースを作ります。
3. トマトは半月切り、きゅうりは薄切りにして器の周囲に飾り、中心に1のささ身を盛って2のソースをかけます。

光城料理研究会：加藤 菊枝