コーチンの水煮、ごまソースかけ （棒々鶏）

さすがコーチンの骨付き 旨みたっぷり！

弾力のある食感が特徴のコーチンを使用した、風味豊かな一品。特製のごまソースがこの一皿を引き立てます。滑らかな口当たりと濃厚な風味のごまソースは、コーチンの旨味を引き立て、絶妙なハーモニーを生み出します。ごまの香りとコクが広がり、食欲をそそります。

材料（4人分）

【ごまソース材料】

作り方

1. 骨付もも肉は、かぶる程の湯に粒山椒と少量の塩を加えた中に入れ、沸騰したら差し水を1カップし、裏返して10分茹でます。
2. 茹で汁を冷ましてもも肉を浸し、すっかり冷めたら水気をふきます。
3. まな板にのせ、麺棒で軽く叩き、骨を除いて肉を大きくほぐします。
4. しょうゆ、酢、しょうが汁、砂糖、ラー油、ごま油、芝麻醤を混ぜ合わせ、みじん切りのねぎを加えてごまソースを作ります。
5. きゅうりはせん切りにし、トマトは半月切りにして皿に盛り、ほぐしたもも肉をのせてごまソースをかけます。